ร้านดีปลี

ร้านดีปลี

เมื่อพูดถึงสงขลา คงไม่มีใครไม่รู้จักบ้านย่านเมืองเก่า (ถ.นครใน) ที่ยังคงสภาพความเป็นเอกลักษณ์ ของสถาปัตยกรรม ไทยจีนไว้อย่างสมบูรณ์ที่สุด ด้วยความเพลิดเพลินระหว่างเดิน เก็บภาพแถวย่านนั้น เราเกิดสะดุดตากับร้านอาหารร้านหนึ่ง ชื่อว่า “ร้านดีปลี” (ดีปลี ภาษาใต้ ใช้เรียกพริกขี้หนู) ไม่รอช้าเข้าไปในร้าน กันดีกว่า

เมื่อเข้าไปในร้านรู้สึกอบอุ่นกับบรรยากาศภายในร้านมากๆ ตกแต่งผสมผสานไว้อย่างลงตัวระหว่างสไตล์ไทยบวกกับจีนโบราณ กอปรกับของที่ใช้ตกแต่งภายในร้านก็เป็นของเก่าทั้งหมด เกริ่นไป ก็มากพอสมควรแล้ว เราลองไปทำความรู้จักกับเจ้าของร้านเลยดี กว่าค่ะ

ไก่ย่างรสเด็ด

ยำคะน้าทอดกรอบ

ยำปลาดุกฟู

ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

     เจ้าของร้านชื่อ คุณอภิญญา รัตนนิมิตร หรือเรียกว่า “พี่สมิหลา” ก็ได้ค่ะ พี่เค้าต้อนรับ เราด้วยความเป็นกันเองมาก และยังได้เล่าถึงเรื่องราวของบ้านนี้ให้ฟังอีกว่า บ้านหลังนี้ มีอายุกว่า 110 ปีแล้ว ซึ่งหากเทียบก็สร้างขึ้นราวๆ สมัยรัชกาลที่ 4 ก่อนหน้าบ้านหลังนี้ เคยให้เช่าเป็นร้านขายผ้าชิ้น แต่ไม่นานก็ปิดกิจการลง บังเอิญกับช่วงนั้นพี่อยากมีธุรกิจ ร้านอาหารเป็นของตัวเอง และคิดอยากหาบ้านสไตล์เก่าๆ สักหลัง สุดท้ายเจอบ้านหลังนี้ จึงตัดสินใจเช่าทันที ด้วยเรื่องของงบประมาณที่มีอยู่น้อยนิด ในตอนนั้นพี่สมิหลาจึงลงมือ แต่งร้าน ทาสีร้านด้วยตัวเองทั้งหมด แต่พยายามไม่เปลี่ยนอะไรมากนัก เพราะอยากคง สภาพของบ้านไว้ให้มากที่สุด อุปกรณ์ทั้งโต๊ะ เก้าอี้ พี่เค้าก็ไปรับซื้อจากโรงเรียนที่เลิก กิจการแล้ว ในราคาตัวละ 20 บาท แล้วนำมาทาสีใหม่ ช่วง 3 เดือนแรกเป็นการเปิดตัว ร้านและทดลองไปในตัว ช่วงนั้นไม่ได้มีการโปรโมทร้านเลย ใช้แบบปากต่อปาก และ ด้วยรสชาติอาหารที่ถูกปากลูกค้า พอย่างเข้าเดือนที่ 4 ยอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ลูกค้า เริ่มรู้จักมากขึ้น ทำให้พี่เค้าภูมิใจกับร้านอาหารแห่งนี้มาก และสามารถถอนทุนคืน ได้เพียงในระยะเวลา 1 ปี

     ส่วนการบริหารร้านก็ทำแบบธุรกิจในครอบครัว โดยมีคุณพ่อของพี่สมิหลาเป็นกุ๊กใหญ่ และมีน้องๆ หลานๆ มาช่วยกันเสริฟ์ กลุ่มลูกค้าที่นี่ก็จะมีตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ และนักท่องเที่ยวทั้งอังกฤษ สิงคโปร์ มาเลย์ แต่โดยส่วนมากมักจะเป็นนักศึกษา และ ข้าราชการ แนะนำว่าหากใครจะมาช่วงเที่ยงนั้นต้องโทรจองก่อนละกันนะจ้ะ

     ที่นี่ก็มาแนะนำอาหารของร้านดีปลีดีกว่ามีไรหรอยๆ บ้าง ซึ่งวันนั้นพี่เค้าก็มีเมนูแนะนำ ดังนี้
     - ยำมะม่วงกุ้งทอด
     - ยำปลากะพง’เขือเปราะ
     - แกงป่าปลาดุกกรอบ
     - ยำคะน้าทอดกรอบ
     - ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
     - ยำปลาดุกฟู
     - ลาบเห็ดทอด
     - ไก่ย่าง น้ำจิ้มมะขามเปียก (แจ่วมะขาม)
     - ส้มตำรสเด็ด

     แต่ที่นี่ขอบอกว่าอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดคือ “ไก่ย่าง” เพราะเป็นสูตรลับเฉพาะของบ้านนี้ พี่เค้ายังบอกมาอีกว่า..... การย่างด้วยเตาถ่านจะหอม อร่อย และให้สีเหลืองน่าทานมากกว่า

ด้วยระยะเวลาของการสั่งสมประสบการณ์ฝีมือในรสชาติของอาหาร บวกกับการเอาใจใส่ในทุกเรื่อง โดยคำนึงถึง สุขภาพของลูกค้าเป็นหลัก และความเป็นกันเองของเจ้าของร้าน ทำให้ร้านดีปลีดำเนินกิจการมาได้ร่วม 5 ปี ซึ่งพี่เค้า ก็ได้บอกเคล็ดลับกับเรามาว่า “การที่ร้านอาหารจะดำเนินอยู่ได้นั้นต้องอาศัย 3 หัวใจหลักต่อไปนี้ คือ......สะอาด...... อร่อย......ราคาไม่แพง......”

ร้านดีปลี ถ.นครใน(ย่านเมืองเก่าสงขลา) เปิดทุกวันจันทร์- อาทิตย์

ตั้งแต่เวลา 11.00-20.00 น. ใครไปไม่ถูกก็โทรไปถามได้ที่ 074-323191

เรื่อง : ใบปอ
ภาพ : จอมจินต์